紐西蘭 原條牛柳(1條)  - 約 1.4 kg

紐西蘭 原條牛柳(1條) - 約 1.4 kg

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牛柳是牛的腰裏脊內肉條,由於所處位置不會被運動,所以脂肪含量比較少,口感比肉眼及西冷較為軟腍嫩滑,紐西蘭生產的主要是純草飼牛肉。

牛隻生長在空氣清新的環境,天然放牧,能有效減少牛隻感染疾病的機會,在健康快樂的環境下成長,絕對有助提升肉質的口感,而肉質纖維較豐富,脂肪相對較少,肉質精瘦鮮嫩。

原條紐西蘭牛柳煮法十分多,無論中式或西式煮法都同樣美味。

原條牛柳多數會分為三段,首先去除多餘的脂肪及筋膜。

  1. 牛柳的頭段多數用作牛扒或快炒;
  2. 中段一般則用作烹調菲力牛扒,近來較為多人喜歡用上金黃酥皮包著香濃嫩滑多汁嘅牛柳而製作成威靈頓牛柳;
  3. 而尾段則用作快炒或燉煮,經典菜式包括俄式燴牛柳或匈牙利燉牛肉。 

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